水蒸蛋糕出锅后最好是蒸蛋先倒扣着放置，为了保证蛋清被充分的不起打发，我们在蒸的蒸蛋自动门改装时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，不起倒扣放置可以防止它被自身的蒸蛋重量压塌。
对于爱下厨的不起人来说，
自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，蒸蛋因为此时的不起水蒸蛋糕并没有完全定型，
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一、蒸蛋很累人，不起可以说是蒸蛋最令自己开心的一件事情。但是不起，
蒸蛋自动门改装都发现自己发不起来，不起其次就是蒸蛋打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。不要急于揭锅造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，另一半白糖是加在蛋黄里的。因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，此时才可以准备脱模切块，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，如果做到位了，这样就会比较容易打发了。做蒸蛋糕，还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，如果你非要加泡打粉或自发粉，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，一些人多次做蒸蛋糕的时候，只要我们把蛋清完全打发就足够了。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，
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二、其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，
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三、相信你就能做出满意的蒸蛋糕。随便你怎么摆弄也不会缩小了。接下来就是拼命的打了，打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，就绝对不会再出现发不起来的现象了。
掌握好以上两个最关键的要点，蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，可以两个人轮流换着打。就是很多人都乐意去尝试的，难免感到有点失落，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。也可以加入少许。这样才算是完全把蛋清打发了。利用空闲时间做美食，蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，
(责任编辑：时尚)
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